面条是最常见的主食种类之一，制作简单、搭配丰富，老少皆宜。

很多糖友也爱吃，但是多数吃完面条后，血糖会一路飙升，弄得大家又爱又怕。

其实面条的种类、吃法、做法都会影响餐后血糖，今天就来教大家几个“做”面条和“吃”面条的妙招，让你吃得安心又营养，还不易升血糖。

糖友最好选择粗粮面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等，这些粗粮面条膳食纤维含量多，升糖指数低，饱腹感更强，有利于血糖的控制。

喜欢自己动手制作美食的糖友，可以亲手制作面条。

建议选用鸡蛋和面，这样可以提高面条中蛋白质含量，降低面条的升糖指数。

并且蛋清的蛋白质还能增加面条的筋力，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，也能起到减少黏连的效果。

同时，要想把面条煮得有弹性、口感好，除了加盐、加碱这些略显不健康的方法之外，有一个非常好的方法：先把面条煮到半熟，然后捞出来放冷水中。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。

这种方法叫做“韧化处理”，即先把淀粉类食物加热到接近糊化温度，然后取出冷却，冷透之后再加热，就不容易煮烂。

这个方法能使淀粉分子排列更为紧密，吃了之后消化速度比较慢，更有益于控制餐后血糖。

很多时候吃面条，蔬菜、肉类基本是个点缀，吃的很少，这样吃面条不仅容易过量，还缺少膳食纤维和蛋白质，不利于餐后血糖的控制。

糖友吃面条可以多加点料，如搭配一些新鲜蔬菜，加点瘦肉，再加个鸡蛋。这样，不但能帮助控制餐后血糖，还能延长饱腹感，同时营养也会更均衡。

建议二分之一放蔬菜，四分之一可以是各种肉、虾、蛋等蛋白质，面条再占四分之一，浇上面汤，美味营养妥妥的、血糖也稳稳的。

有些糖友吃面条时进食速度非常快，造成进食过量，热量超标，餐后血糖飙升。

请切记细嚼慢咽的原则，尽量吃得慢一点，每一口都要充分咀嚼再吞咽。

先吃一些蔬菜，接着吃肉类，最后再吃面条，这样同样有利于餐后血糖的控制。

另外，面汤里调料和油多，最好少喝。

来源   东宝舒霖关怀